Apfelallergie

Apfelallergieprojekt - BUND Lemgo - Projektleitung: Willi Hennebrüder - Projektstart 2005

Auf unserer Internetseite informieren wir über alle Aspekte einer Apfelallergie. Dabei ist die Bezeichnung Apfelallergie eigentlich falsch. Nur in wenigen Fällen gibt es eine Allergie gegen alle Apfelsorten. Die Bezeichnung "Sortenspezifische Apfelallergie" wäre eigentlich zutreffender, da Apfelallergiker bestimmte, fast ausnahmslos alte Apfelsorten, problemlos vertragen. Betroffene können bei uns kostenfrei eine Liste von Lieferanten verträglicher Apfelsorten anfordern und dazu bieten wir diverse Informationen zum kostenfreien Download an.

Ziele des Apfelallergieprojektes

01. Apfelallergikern ein Stück verlorengegangener Lebensqualität zurückgeben durch Information welche Apfelsorten für Apfelallergiker meist problemlos vertrgen werden

02. Erhalt wertvoller alter und bedeutender regionaler Apfelsorten

03. Erhalt von Streuobstwiesen mit ihrer einzigartigen Tier- und Pflanzenwelt durch gesteigerte Nachfrage nach den dort angebauten alten Apfelsorten

Einführung in die Thematik

Das Projekt des BUND Lemgo zum Thema Apfelallergie begann im Jahr 2005. Ausgangspunkt war eine Probierexkursion in unserer Streuobstwiese bei der ein Ehemann bekundete, "er sei nur Begleiter, da er Apfelallergiker wäre und seit Jahrzehnten keine Äpfel mehr gegessen habe. Auf Anraten es doch einmal vorsichtig mit den alten Apfelsorten zu versuchen und mit Zureden seiner Ehefrau probierte er zunächst einen Apfel und anschließend auch noch mehrere, die er problemlos vertragen hat. Sein glückliches Gesicht motivierte uns einmal Recherchen zum Problem Apfelallergie vorzunehmen und wir stellten fest, dass es so gut wie keine Informationen zu verträglichen und nicht verträglichen Apfelsorten gab. Daraus entstand die Idee mit Hilfe von Apfelallergikern eine Sortendatei im Internet aufzubauen.

Die pauschale Aussage "Apfelallergie" isr eigentlich falsch. Richtig müsste es heißen, dass die Betroffenen auf bestimmte Apfelsorten, insbesondere Supermarktsorten, allergisch reagieren und nicht wie durch die Diagnose Apfelallergie zum Ausdruck kommt, dass es bei allen Apfelsorten zu allergischen Reaktionen kommt. Damit verbunden ist die falsche Empfehlung von Ärzten nun auf den Konsum von frischen Äpfeln generell zu verzichten.

Uns melden nach Berichterstattung in der Presse Apfelallergiker die Apfelsorten die für sie verträglich sind und die unverträglich sind. Da ein hoher Gehalt an gesundheitsfördernden Polyphenolen anscheinend dazu führt, dass die Äpfel problemlos gegessen werden können, haben wir damit begonnen diesen Gehalt untersuchen zu lassen. Wir lassen nun Jahr für Jahr weitere Apfelsorten auf ihren Polypheolgehalt hin untersuchen und veröffentlichen diese in der Datenbank am Ende dieser Internetseite. Die Ergebnisse zeigen, dass evtl. auch Wetterextreme Einfluss auf die Ergebnisse haben. Allerdings liegen dazu noch keine belastbaren Ergebnisse vor. Leider haben wir beim Polyphenolgehalt auch keine Erkenntnisse, ob es einen Unterschied macht, ob die Äpfel im konventionellen Kulturen oder in Streuobstwiesen angebaut werden.

Einflussfaktoren zum Polyphenolgehalt und zur Verträglichkeit

Zu den Einflussfaktoren zählen beim Apfel u.a.

Apfelsorte - Standort inkl. Bodengegebenheiten - Witterungsbedingungen im Laufe des Jahres - Schatten- oder Sonnenfrucht - Pflückzeitpunkt - Art der Lagerung und Lagerdauer - Genusszeitpunkt (z.B. direkt nach der Ernte oder nach längerer Lagerdauer)

Zu den Einflussfaktoren bei den betroffenen Personen zählen u.a.

geringe Empfinglichkeit - mittlere Empfindlichkeit - starke Empfindlichkeit

Insgesamt sind noch viele Fragen offen und es wäre interessant, dass durch weitere Untersuchungen den Wirkungsmechanismen auf den Grund gegangen wird.

Unsere vollständige Liste zur Verträglichkeit und Unverträglichkeit zu allen bisher gemeldeten Apfelsorten finden Sie am Ende dieser Seite.

Die Kurzfassung gibt es hier zum kostenfreien Download - mit Analysewerten zu Polyphenolen. Nutzung und Verbreitung ausdrücklich erwünscht. 
Stand September 2024: BUND-Lemgo Sortenliste Apfelallergie

sinnvoll auch als Plakat in Größe DIN A 3 und laminiert nutzen!

Dazu haben wir ein Info, inkl. Kurzfassung Sortenliste erstellt, das zum kostenfreien Download bereit gestellt wird und gerne verbreitet werden darf.
Stand September 2024: BUND-Lemgo Info Apfelallergie

Die Höhe der gesundheitsfördernden Polyphenole sind bei den Apfelsorten sehr unterschiedlich. Wir bieten dazu ein Info an:
BUND-Lemgo Info Bedeutung der Polyphenole

siehe zum Thema Gesundheit durch Apfelkonsum auch: https://www.bund-lemgo.de/aepfel-als-quelle-der-gesundheit.html

Alte Apfelsorten probieren, in Lemgo besteht dazu die Möglichkeit bei der Exkursion "Probieren geht über Studieren".

* Versand von Probierpaketen für Apfelallergiker siehe weiter unten -

* eine Lieferantenliste mit Hofverkauf und/oder Ernte kann bei uns angefordert werden - Email: kontakt@bund-lemgo.de

* Adressen von Obstbaumschulen die alte Apfelsorten anbieten siehe hier: Bezugsquellen Obstbaumschulen

* Bezug Edelreiser um vor Ort die gewünschte Apfelsorte veredeln zu lassen siehe hier: Anbieter Edelreiser

Lieferanten von Apfelsorten im Kreis Lippe, die für Apfelallergiker verträglich sind:

Gesamtliste Lieferanten/Verkaufsstellen Deutschland auf Anforderung per E-Mail: kontakt@bund-lemgo.de

Verarbeitete Äpfel sind meist kein Problem für Allergiker

Prof. Hans Steinhart, Lehrstuhl für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg, erklärte, dass nur die ganz bestimmte Anordnung der Aminosäuren in einem Lebensmittel für eine Allergie verantwortlich ist. Allerdings kann die Aneinanderreihung der Aminosäuren durch Bearbeitung in der Produktion oder in der Küche verändert werden. Rohe Früchte sind für viele Apfelallergiker nicht geeignet. Werden die Äpfel vor dem Verzehr gekocht, haben die Betroffenen keine Probleme. "Deshalb ist Apfelmus meist allergenfrei", so Steinhart in seinen Ausführungen. Die Allergie hervorrufenden Eiweißbausteine werden durch das Kochen der Äpfel zerstört oder verändert und sind daher für den Allergiker nicht mehr gefährlich. Auch Apfelsaft ist meist kein Problem für Allergiker.

Pestizide, die wir unwissentlich mit Obst zu uns nehmen, stellen nach diversen Publikationen eine weitere Belastung unseres inneren Milieus dar, wobei die Wirkung dieser körperfremden Chemikalien und ihre gegenseitigen Interaktionen größtenteils undurchsichtig sind. Ursache für allergische Reaktionen kann daher auch der Chemieeinsatz sein. Hier hilft nur die Unterstützung des ökologischen Landbaus durch gezielten Einkauf ungespritzter Lebensmittel.Auch aus diesem Grund wird in der Streuobstwiese des BUND-Lemgo keinerlei Chemie eingesetzt.

Welche Auswirkungen eine viel zu frühe Ernte auf das Allergenpotenzial hat, ist nach unseren Erkenntnissen noch nicht untersucht worden.
 

Das Problem mit vielen der neuen Apfelsorten

Was den Obst-Fans das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, können viele Allergiker nur mit Wehmut betrachten. Für sie kann der Verzehr von Äpfeln zur Qual werden. Eine der Ursachen ist, dass in viele der Neuzüchtungen die Problemsorte Golden Delicious eingekreuzt wurde und sie offensichtlich das Allergieproblem mit überträgt. Gründe der Einkreuzung sind u.a., dass der Golden Delicious ein Massenträger und relativ süß ist, auch wird er nicht so schell braun wenn man ihn anschneidet. Die Braunfärbung könnte somit ein Zeichen für einen hohen Gehalt an Polyphenolen sein, es gibt allerdings auch verträgliche Apfelsorten wie z.B. den Horneburger Pfannkuchenapfel, den Weißen Winterglockenapfel dessen Fruchtfleisch nach dem Anschneiden ebenso nicht so schnell braun wird. Erst eine Untersuchung zum Polyphenolgehalt der Sorten wird hier also entsprechende Erkenntnisse liefern können.

Warum die Früchte allergische Reaktionen auslösen, wollten Wissenschaftler der Universität Hohenheim wissen.
Die Lebensmitteltechniker untersuchten gemeinsam mit Medizinern der Uni Hamburg alte und neu gezüchtete Apfelsorten und kamen zu einem interessanten Ergebnis:
Eine Schlüsselrolle spielen die so genannten Polyphenole, die in Pflanzen beispielsweise als Farb- oder Geschmacksstoffe vorkommen. Sie sind vor allem in den alten Apfelsorten wie etwa Boskoop enthalten. Die neuen Apfelsorten weisen dagegen nur geringe Mengen von Polyphenolen auf - sie wurden wegen des säuerlichen Geschmacks und der schnelleren Bräunung nach Anschnitt des Apfels weitestgehend herausgezüchtet.

Welche der alten Apfelsorten für Allergiker aber besonders verträglich sind, ist kaum untersucht. Bei unseren Recherchen sind wir nur auf Altländer Pfannkuchenapfel, Goldrenette Freiherr von Berlepsch, Gravensteiner, Jonathan, Landsberger Renette, Minister von Hammerstein, Roter Berlepsch, Roter Boskoop, Schöner aus Boskoop, Weißer Klarapfel und Wintergoldparmäne gestoßen. Als weniger geeignet werden Cox Orangenrenette und Golden Delicious und von den neueren Sorten Braeburn, Granny Smith und Jonagold genannt.

Polyphenole und die Bedeutung von Mal D1

Verantwortlich für allergene Reaktionen sind die Apfeleiweißstoffe, wie z.B. Mal D1. Diese Eiweiße sind Abwehrstoffe des Apfelbaumes, die auch abhänig von der Sorte sind. Neben der Sorte spielen u.a. Faktoren wie Standort, natürlicher und/oder künstlicher Dünger, Anwendung von chemischen Bekämpfungsmitteln, die Klimaverhältnisse im Laufe des Jahres und die Vitalität des Baumes eine Rolle.

Die Polyphenole stellen die zweite Gruppe der pflanzlichen Abwehrstoffe dar, die auch gleichzeitig gesundheitsfördernde Wirkung haben. Ihre Wirkung

* Polyphenole können das Apfelallergen beim Zerkauen deaktivieren (sogenannte Polyphenol-Eiweiß-Wechselwirkung);

* es besteht die Annnahme, dass bei Apfelsorten mit hohem Polyphenolgehalt weniger Mal D1 ausgebildet wird;

* eine Kombination der beiden vorherigen Wirkungen ist ebenso plausibel;

Desensibilisierung über verträgliche Apfelsorten

Wir haben von betroffenen Allergikern die Information erhalten, dass sie nun nach regelmäßigem Konsum von verträglichen Apfelsorten eine Desensibilisierung erreicht haben. Auf einmal ist es ihnen möglich wieder die Apfelsorten zu essen, die zuvor allergische Reaktionen ausgelöst haben. Wir wären dankbar, wenn wir Informationen von betroffenen Allergikern erhalten, die gleiche Erfahrungen gesammelt haben. Eine uns dies per Email mitteilen.

Verträgliche Apfelsorten für Diabetiker

Für Diabetiker geeignet sind u.a. Alkmene, Champagner Renette, Gehrers Rambur, Gelber Edelapfel, Idared, Johannes Böttner, Lanes Prinz Albert, Ontario und Uhlhorns Augustkalvill. Da der Zuckergehalt während der Lagerung abnimmt, sollten Diabetiker schon länger gelagerte Äpfel bevorzugen bzw. die zur Lagerung geeigneten Sorten selbst einlagern.

Eine Untersuchung zu den Inhaltsstoffen hat das Journal für Ernährungsmedizin 2005 veröffentlicht: Inhaltsstoffe alter Apfelsorten unter diabetischem Aspekt

Umfassende Informationen - Wikipädia - zum Thema Polyphenole finden Sie hier: Polyphenole

Neue Hoffnungen durch Apfelkonsum auch bei Kreuzallergien

Allergen ist nicht gleich Allergen

Apfelallergien treten oftmals erst nach Jahren auf. Die Ursachen dafür sind unbekannt. So erging es auch Christina Tippelt aus Leopoldshöhe. Nach ihrer zweiten Schwangerschaft reagierte sie auf einmal allergisch auf Äpfel. Auch Äpfel vom Biobauern waren keine Lösung. Sie hatte schon die Hoffnung aufgegeben, jemals wieder ihre geliebten Äpfel essen zu können. Durch Zufall entstand ein Kontakt zum BUND Lemgo und von dort erhielt sie das Angebot, doch einmal alte Apfelsorten zu probieren. Nun hat sie schon mehrere Sorten gefunden, die sie ohne Probleme essen kann. Den gesamten Bericht zu den Erfahrungen von Christina Tippelt lesen Sie hier (Pressemitteilung-Apfelallergie). Da es bisher kaum Informationen zu den verträglichen Sorten für Apfelallergiker gibt und wir nichts von genmanipulierten Sorten für Allergiker halten, starten wir ein eigenes Projekt. Erste Meldungen von Apfelallergikern zeigen, dass es durchaus Unterschiede gibt was die Verträglichkeit von  Apfelsorten anbelangt. Bei einer Apfelallergie im Zusammenhang mit einer Birkenpollenallergie lässt sich durch in kleinen Schritten erhöhten Verbrauch von Äpfeln eine Toleranz erzeugen. Zu diesem Schluss kommt eine Schweizer Studie, die in der Fachzeitschrift Allergy (2012-67: S. 280-285) publiziert wurde.  Wie macht sich eine Apfelallergie bemerkbar? Die Symptone können recht vielfältig sein und die allergischen Reaktionen sind nicht bei allen Betroffenen gleich. Vielfach löst bereits der Lippenkontakt mit einem aufgeschnittenem Apfel ein Kribbeln aus. Weiterhin kann es in Mund und Rachen ein brennen auslösen. Lippe und Zunge können anschwellen und/oder taub werden. Andere wiederum beschreiben ein pelziges Gefühl auf der Zunge oder es fängt im Gaumen an zu kratzen. Im Extremfall entsteht bei besonders stark betroffenen Allergikern sogar Atemnot. Da es bisher kaum Informationen zu den verträglichen Sorten für Apfelallergiker gibt und wir nichts von genmanipulierten Sorten für Allergiker halten, starten wir ein eigenes Projekt.

Untersuchungen Hochschule OWL - Institut für Lebensmitteltechnologie

Fachberichte

In einem Beitrag von Achim Fießinger, UNI Rostock und Dr. Friedrich Höhne, Landesforschungsanstalt für Landwirtschaft und Fischerei MW wird über "Neue Erkenntnisse über die Inhaltsstoffe des Apfels" berichtet. Teil 3 befasst sich mit dem Thema Apfelallergie.

# Wir stellen den Beitrag hier als Download zur Verfügung:  Inhaltsstoffe_des_Apfels_-_Teil_3_413.pdf

# Vortrag von Frau Dr. Susanne Becker

# Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart - Hoher Polyphenolgehalt in Apfelsäften - hier insbesondere im naturtrüben Direktsaft aus Streuobstwiesenäpfeln - Download Fachbericht

Ein Link zu unserer Internetseite ist ausdrücklich erwünscht. Einfach das nachfolgende Bild mit dem integrierten Link übernehmen.

Allergiker helfen Allergikern
Ergebnisse zum Projekt des BUND Lemgo – Start 2005

Da wir den Allergikern helfen möchten, selbst aber keine finanziellen Mittel für entsprechende Forschungsaufträge haben, sind wir auf die Idee gekommen, auf die Erfahrungen von Allergikern zurückzugreifen.

Wir bitten Allergiker uns per Email oder mit der Meldeliste

download/oekoland-obstbau/apfelallergie.pdf

 Apfelallergie Meldeliste

mitzuteilen, welche Apfelsorten sie problemlos essen können und welche nicht verträglich sind.

Bedingung wäre, dass es sich bei den getesteten Apfelsorten um unbehandelte Äpfel handelt um ausschließen zu können, dass z.B. eingesetzte Spritzmittel die eigentliche Ursache für die Apfelallergie sind.

Dazu noch ein Hinweis. Der Polyphenolgehalt in den Äpfeln baut sich im Laufe der Reifezeit auf und erreicht zum Zeitpunkt der Pflückreife den höchsten Wert. Vorzeitig geerntete Äpfel haben einen geringeren Polyphenolgehalt. Dies führt auch dazu, dass es Unterschiede gibt bei der Verträglichkeit der probierten Äpfel. Daher die Bitte ausgereifte Äpfel zu probieren.

Zur Auswertung noch ein Hinweis von einem Allergiker. Da die allergischen Reaktionen von Fall zu Fall bzw. von Person zu Person unterschiedlich sind, hilft es manchmal einfach den Apfel zu schälen. Dabei bleibt natürlich die Frage offen, ob der Bioapfel, auf den man allergisch reagiert, doch gespritzt wurde oder z.B. Spritzmittel aus der daneben liegenden konventionellen Anlage oder von einem naheliegenden Acker abbekommen hat. Wegen dieser Problematik bitten wir um Verständnis, dass wir uns auf die einfache Darstellung verträglich und unverträglich beschränken.

Bezugsquellen Apfelbäume

Da die alten Apfelsorten meist nicht auf den Obstmärkten zu kaufen sind, noch der Hinweis auf unsere Internetseite mit den Bezugsquellen für den Kauf von Obstbäumen mit alten Sorten. Hier besteht also die Möglichkeit, die alten Sorten für den eigenen Garten zu kaufen.

Obstbaumschulen mit speziellem Angebot von Apfelsorten die für Allergiker als verträglich bewertet wurden

Sonstige Obstbaumschulen mit Angebot alter Apfelsorten - Bezugsquellen alte Obstsorten

Inzwischen erhalten wir aus dem gesamten deutschsprachigem Raum Mitteilungen zu verträglichen und unverträglichen Apfelsorten, die wir in die Statistik einpflegen. Bei den Rückmeldungen sind sehr viele Personen dabei, die zum ersten Mal nach 20 und mehr Jahren wieder Äpfel probiert haben und begeistert sind, dass sie diese ohne jeglichen Probleme essen können. Ein Nebeneffekt des Apfelkonsums ist dann auch, dass  Verdauungsprobleme beseitigt werden. Das ein täglicher Apfelkonsum gut für die Gesundheit ist, brauchen wir an dieser Stelle nicht weiter auszuführen.

Aus den Reihen der Apfelallergiker habem uns mehrere Vorschläge aus eigenen Erfahrungen erreicht, die den Konsum generell betreffen.

> kurz eingefrorene Äpfel (1 - 2 Tage) können nach dem Auftauen problemlos gegessen werden.

> Äpfel kurz (ca. 6 - 10 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen. Geschmacklich verändern sich die Äpfel dadurch nicht. Vielleicht einfach einmal ausprobieren. Gleiches gilt auch für Bratäpfel und Äpfel im Kuchen.

Problem dürfte aber sein, dass bei der Verarbeitung Geschmackskomponenten und wetrvolle gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe verloren gehen. Zudem scheint die Lagerdauer beim Polyphenolgehalt eine Rolle zu spielen. Dieser nimmt mit längerer Lagerdauer und abhängig von der Sorte ab und damit allergische Reaktionen zu. Dies gilt aber nicht für alle Allergiker.

Lieferantenliste alte Apfelsorten - Apfelsorten aus biologischem Anbau

Für uns ist unverständlich, dass man im biologischen Anbau auch auf die anfälligen Einheitssorten des herkömmlichen Anbaus setzt, statt die robusten Sorten anzupflanzen. Hier ist dann der Einsatz biologischer Spritzmittel notwendig. Die für Allergiker verträglichen alten Sorten gibt es daher kaum im Handel. Wir haben zwei Listen von Obstlieferanten zusammengestellt, bei denen auch alte, für Allergiker verträgliche Apfelsorten angeboten werden.

Eine Liste für Deutschland und eine Liste für Österreich und die Schweiz. Anforderung der Liste unter: kontakt@bund-lemgo.de

Für ergänzende Sortenhinweise und Anregungen sind wir Ihnen dankbar.

Apfelallergiker mit Wohnsitz im Raum Lippe können auch gerne an unserer jährlichen Führung mit dem Motto "Probieren geht über studieren" teilnehmen und vor Ort die Sorten testen bzw. einzelne Äpfel zum Test mit nach Hause nehmen. Die Veranstaltung findet meist im September statt und wird rechtzeitig im Internet und in der Presse angekündigt.

Für Ihre Unterstützung recht herzlichen Dank.

Berichterstattung der Presse über das Projekt des BUND-Lemgo

In zahlreichen Fachzeitschriften, im Internet und in der Tagespresse wurde bisher schon über das Projekt berichtet. Ein umfangreicher Bericht wurde in der Ausgabe 10/2010 der Zeitschrift kraut&rüben veröffentlicht. Im Beitrag weist Professor Reinhold Cale von der UNI Hohenheim darauf hin, dass die Zuchterfolge mit der Minimierung der Bio-Phenole bei den neuen Apfelsorten schlechthin Unsinn wäre, weil diese zum einen den Apfelallergikern helfen würden und zum anderen dafür sorgen, dass die Abwehrkräfte des Baumes gegen Pilze und Bakterien gestärkt werden. Link zum Pressebericht

Wir danken dem Verlag, dass wir den Bericht hier als Download zur Verfügng stellen dürfen.

2011 startet der Bund Lemgo eine Kooperation mit der Hochschule OWL - Abt. Lebensmitteltechnologie  Ziel des Projekts ist es einmal zu untersuchen, ob die Meldungen im Rahmen der BUND-Statistik durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt werden können. Dazu sollen im Rahmen einer Bachelorarbeit die Polyphenolgehalte untersucht werden, die nach vorliegenden Untersuchungen mit ausschlaggebend dafür sind, ob allergische Reaktionen hervorgerufen werden oder nicht. Der BUND Lemgo stellt dazu kostenfrei die Äpfel aus der Streuobstwiese für Untersuchungen zur Verfügung und unterstützt die Hochschule bei ihrer Arbeit. Fotos rechts: 01 Student Thomas Bernert und Prof. Dr. Jürgen Zapp beim Pflücken der Äpfel  02 Willi Hennebrüder BUND Lemgo, Prof. Dr. Jürgen Zapp, Thomas Bernert, Jan Münstermann (wiss. Mitarbeiter)
Bachelorarbeit bestätigt BUND-Liste zur Apfelallergie Auszug aus der Pressemitteilung Prof. Dr. Jürgen Zapp vom Institut für Lebensmitteltechnologie NRW an der Hochschule OWL vermutet, dass die Stoffgruppe der Polyphenole, die in neuen Apfelzüchtungen reduziert wurde, mit der besseren Verträglichkeit traditioneller Sorten zu tun hat. „Polyphenole können das eigentliche Apfelallergen inaktivieren und somit verhindern, dass die allergieauslösenden Eiweißstoffe vom Körper aufgenommen werden“. In Zusammenarbeit mit dem BUND Lemgo fand nun an der Hochschule ein Polyphenol-Screening von Äpfeln statt. Dabei wurden im Rahmen einer Bachelorarbeit die von Allergikern dem BUND Lemgo gemeldeten und als verträglich bzw. unverträglich eingestuften Sorten auf ihren Polyphenolgehalt untersucht. Thomas Bernert konnte für seine Bachelorarbeit auf die verträglichen Apfelsorten aus der BUND-Streuobstwiese Am Lindenhaus zugreifen. Dazu wurden noch gängige Marktsorten zugekauft. „Alte Apfelsorten wie Eifeler Rambur, Roter Boskoop, Goldprämane und Roter Eiserapfel zeichnen sich durch deutlich höhere Gehalte an Polyphenolen im Vergleich zu den untersuchten Neuzüchtungen Braeburn, Golden Delecious oder Granny Smith aus. Diese Inhaltsstoffe sind wegen ihrer antioxidativen Wirkung mit weiteren gesundheitlichen Nutzen verknüpft“, so Prof. Zapp. Willi Hennebrüder von der Lemgoer BUND-Gruppe sieht erfreut, dass die Ergebnisse der Untersuchungen zu den Polyphenolgehalten die Verträglichkeitsangaben der Allergiedatenbank weitgehend bestätigen und dass sich die Datenbank als echte Hilfe für Apfelallergiker herausstellt. Die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen der Hochschule OWL und dem BUND Lemgo soll weiter fortgesetzt werden. So sollen unter anderem die Auswirkungen der Lagerdauer auf den Polyphenolgehalt untersucht werden.

Weitere Links zum Thema Apfelallergie

*Allergieinformationsdienst Helmholtz Zentrum München - Deutsches Forschungszentrum für Gesundheit und Umwelt

*Bericht</a > des JKI-Instituts für Züchtungsforschung an gartenbaulichen Kulturen und Obst, Dresden.

Apfelsortenstatistik

Einige verträgliche Apfelsorten sind hier bereits abgebildet. In unserer Obstsortendatenbank gibt es weitere Farbtafeln und Beschreibungen zu alten Obstsorten. Zu den neueren Sorten gibt es leider keine Farbtafeln. Die Literatur unterliegt noch einem Copyright, zudem verlangen die Verlage hohe Kosten für eine Veröffentlichung der Farbtafeln aus den neuen Büchern.  - Link Obstsortendatenbank

Gravensteiner	Goldparmäne	Goldrenette Freiherr von Berlepsch		Minister von Hammerstein	Schöner aus Boskoop	Glockenapfel	Weißer Klarapfel

Kommentar von Josefine Grünhagen vom Allergiezentrum der Berliner Charité zum BUND-Projekt:

"Vielen, vielen Dank für die Übersendung der Listen. Das ist wirklich eine tolle Arbeit und eine super Hilfestellung für Apfelallergiker, vor allem für diejenigen, die neben dem Apfel viele weitere Obstsorten roh nicht vertragen können. Die Obstauswahl ist daher enorm eingeschränkt und die Betroffenen sind sehr dankbar für jeden Hinweis auf ein verträgliches Obst."

Nachfolgend die Übersicht zu getesteten Sorten, d.h. Sorten, für die es von Allergikern eine Rückmeldung gibt. Da manche Sorten nur noch kaum vorhanden sind, gibt es bei einigen Sorten nur wenig Meldungen. Einbezogen wurden auch die Ergebnisse der Apfelallergiestudie und vom Apfeltag 2017. - Stand insg.: Oktober 2020 - Wir haben die alten Apfelsorten mit unserer Obstsortendatenbank verlinkt, einfach den Sortennamen anklicken. Einfach die Sortennamen anklicken. Die mit * versehenen verträglichen Sorten sind in der Streuobstwiese in Lemgo vorhanden.

Polyphenolgehalt von Apfelsorten - Eränzung der Datenbank - Analyseergebnisse zu 143 Apfelsorten

Die Untersuchungen zum Polyphenolgehalt erfolgten durch die Hochschulen Geisenheim und Lemgo - Die Abweichung bei den Analysewerten zwischen mg/l und mg/kg liegen unterhalb von 1 %.

Die Landesgruppe Hessen vom Deutschen Pomologenverein hat einmal insbesondere die Lokalsorten (hier vermerkt als LSH) von der Hochschule Geisenheim auf ihren Polyphenolgehalt untersuchen lassen und die Ergebnisse im Jahresheft 2021 veröffentlicht. Eine weitere Untersuchung wurde vom BUND Friedrichshafen in Auftrag gegeben (hier vermerkt als BFH). Wir haben die Daten wegen der fast ausnahmslos hohen Gehalte an Polyphenolen mit in die Statistik eingepflegt, obwohl oft keine oder nur wenige Meldungen zur Verträglichkeit vorliegen. Bei mehreren Analysen wurden die Mittelwerte übernommen - Kennzeichnung = .

Einstufung der Polyphenolgehalte von Äpfeln

Die Abweichungen der Polyphenolgehalte sind nach ersten Untersuchungsergebnisse doch sehr unterschiedlich. Daher wurde die folgende Einstufung vorgenommen.

Gesamtpolyphenolgehalt mg/kg Frischmasse - Einstufungen:

         <  500 - niedrig /    500 - 1.000 - mittel / 1.000 - 1.500 - hoch / 1.500 - 2.000 - sehr hoch /       >  2.000 - extrem hoch

Polyphenole Unterschiede zwischen "Naturtrüben Direktsaft" und "Klarsaft"

Im Rahmen einer vom BUND Lemgo untersützten Bacherlorarbeit zum Thema Apfelallergie wurde auch bei 6 alten Apfelsorten einmal der Unterschied zwischen "Naturtrüben Apfelsaft" und "Gefiltertem Apfelsaft - Klarsaft" untersucht. Im Unterschied zum Klarsaft weist der Naturtrübe Direktsaft einen um 37 % höheren Polyphenolgehalt auf.

Polyphenole im Apfelessig

Aufgrund einer Untersuchung der Hochschule Geisenheim zeigt sich auch, dass im naturtrüben Apfelessig der Polyhenolgehalt recht hoch ist. Hier dürfte Apfelessig aus Äpfeln von Streuobstwiesen besonders gut abschneiden. Bericht siehe hier: Link Untersuchungsbericht

Angaben zur gesundheitlichen Bedeutung von Äpfeln und zum Vitamin-C-Gehalt zahlreicher Apfelsorten findet man hier https://www.bund-lemgo.de/aepfel-als-quelle-der-gesundheit.html

Gesamtmeldeliste inkl. Angabe zum Polyphenolgehalt

Zu den Sorten haben wir soweit vorhanden einen Link zu unserer Obstsortendank mit aufgenommen. Hier gibt es aus alten Sortenbüchern farbige Abbildungen und zum Teil Beschreibungen (einfach Sortennamen anklicken). Im April 2024 wurde zudem zu einer Vielzahl von verträglichen Apfelsorten eine Sortenkarte erstellt, die die wesentlichen Merkmale der Sorte inkl. Farbabblildung enthält. Kennzeichen durch Angabe SK. Die Sortenkarten dürfen gerne für den Eigenbedarf heruntergeladen und auch an Interessierte weitergegeben werden.

Die Meldeliste - Stand September 2024 - stellen wir hier auch zum Download bereit: Gesamtmeldeliste

Sorte	Meldungen von Allergikern
	verträglich	unverträglich	Polyphenolgehalt
Adamsapfel - SK	09	01	1.310 mg/l
Adams Parmäne - SK	09	00
Adersleber Kalvill - SK	05	01
Alantapfel - SK	06	00
Alkmene - SK	135	10	940 mg/l
Allendorfer Rosenapfel LSH	00	00	1.253 mg/kg
Allington Pepping	02	00
Ananasrenette - SK	30	03	1.372 mg/kg - 732 mg/kg
Altländer Pfannkuchenapfel - SK	22	04	1.630 mg/kg
Alzenauer roter Rambur, Eisenbacher LSH	00	00	1.377 mg/kg
Angeliter Borsdorfer	04	00
Angelner Hochzeitsapfel	01	00	1.220 mg/kg
Anhalter LSH	00	00	1.300 mg/kg
Anton Fischer BFH	00	00	718 mg/kg
Antares	01	00
Antonowka	01	00
Apfel aus Croncels - SK	08	00	2.003 mg/kg
Apfel aus Uelzen, Uelzener Kalvill BFH	00	00	1.062 mg/kg
Arlet	02	01
Auralia	01	00
Ausbacher Roter LSH	00	00	1.376 mg/kg
Balgacher Renette	04	00
Baumanns Renette	01	01
Beffertapfel - SK	05	00
Berleis	07	00
Berlepsch, Goldrenette Freiherr von - SK	91	05	756 mg/kg - 1.090 mg/kg
Berner Rosenapfel - SK	12	00	1.033 mg/kg
Biesterfelder Renette - SK	26	01	1.120 mg/l - 837 mg/kg
Bischofsmütze LSH	00	00	1.356 mg/kg
Bittenfelder Sämling - BFH	01	00	2.428 mg/kg
Blauacher Wädenswil	01	00
Bödikers Goldrenette	01	00
Braddicks Sondergleichen	04	00
Braeburn	10	91	414 mg/kg
Brettacher Sämling - SK	15	00	604 mg/kg - 1.339 mg/kg
Brünnerling	01	00
Bürgstädter Roter LSH	00	00	1.798 mg/kg
Burgundi	00	01
Carola - SK	17	00	970 mg/l
Carpentin LSH	00	00	1.784 mg/kg
Champagnerrenette - SK	18	03	1.514 mg/kg - 1.628 mg/kg
Charlamowsky	01	00	600 mg/l
Chesnut	06	00
Cludius Sommerapfel	01	00
Collina	03	00
Cornish Aromatic	02	00
Cornwalliser Nelkenapfel	01	00
Cox Orangen-Renette	20	26	1.225 mg/l - ?
Crips Pink	01	00
Cybele	01	00
Damasonrenette - SK	07	00	2.949 mg/kg
Danziger Kantapfel BFH - SK	20	01	1.465 mg/kg - 1.284 mg/kg
Delbard	01	02
Delbarestivale BFH	01	00	1.001 mg/kg
Discovery	01	00
Ditzels Rosenapfel LSH	00	00	1.017 mg/kg
Doberaner Borsdorfer	01	00
Doktor Seeligs Orangenpepping	12	00
Doppelter Prinzenapfel	00	02
Dorheimer Streifling LSH	00	00	1.417 mg/kg
Douce Rouge	05	00
Dülmener Rosenapfel - SK	12	02	1.521 mg/kg
Echter Prinz	03	01
Edelborsdorfer	02	00
Egremont Russet	02	00
Eifeler Rambur - SK	28	02	1.209 mg/kg
Elise	06	00
Ellisons Orangenrenette	03	00
Elstar	22	78	567 mg/l
Englische Spitalrenette	04	00
Extertaler	00	00	1.250 mg/l
Fallstaff	01	00
Falchs Gulderling	01	00
Fameuse, Schneeapfel	02	00
Feuerroter Taubenapfel	02	00
Fiesta	01	02
Filippas Apfel - SK	05	01
Finkenwerder Herbstprinz - SK	33	03	1.592 mg/kg
Florina	02	00
Forellenrenette	03	00
Fräulein	00	01
Friedberger Bohnapfel LSH	00	00	2.085 mg/kg
Fromms Goldrenette	00	00	1.308 mg/l
Fürst Bückler	01	00
Fuji	02	12
Gacksapfel LSH	00	00	936 mg/kg
Gala	05	50	338 mg/l
Galloway Pepping - SK	05	00	1.471 mg/kg
Gartenmeister	01	00
Gascoynes Scharlachroter - SK	18	01	682 mg/l
Geflammter Kardinal	03	00
Geheimrat Dr. Oldenburg	07	04	1.267 mg/kg
Gelber Bellefleur	04	00
Gelber Edelapfel	00	00	960 mg/l
Gelber Köstlicher	00	00	1.157 mg/l
Gelber Richard	01	01
George Cave	03	00
Gerlinde	01	00
Gestreifter Cousinot	01	00
Gestreifter Matapfel LSH	00	00	1.694 mg/kg
Gewürzluiken - SK	09	01	1.927 mg/kg
Gloster	11	06
Gniedelstein	01	00
Golden Delicious	05	176	193 mg/kg - 402 mg/kg
Goldgelbe Renette	02	02
Goldgülderling	01	00
Goldparmäne - SK	127	11	909 mg/kg - 1.513 mg/kg
Goldrenette aus Blenheim - SK	15	00	1.828 mg/kg - 1.331 mg/kg
Gräfin Goldach	02	00
Grahams Jubiläumsapfel	01	03
Granny Smith	01	93	193 mg/kg
Grasblümchen	01	00
Grassie - Neuzüchtung	06	00	679 mg/kg
Graue französische Renette	01	00
Graue Herbstrenette - SK	05	00
Gravensteiner - SK	62	16	869 mg/kg - 1.180 mg/kg
Großer Mauerapfel LSH	00	00	1.378 mg/kg
Großer rheinischer Bohnapfel	04	02	2.064 mg/kg - 2.622 mg/kg
Großherzog Friedrich von Baden	01	00
Grünapfel LSH	00	00	2.589 mg/kg
Grüner Fürstenapfel	01	00
Hadelner Rotfranch	01	00
Harberts Renette	03	00	1.858 mg/kg
Hartapfel	00	00	1.661 mg/kg
Haseldorfer Prinzenapfel	01	00
Hauxapfel	02	00
Helios	01	00
Heuchelheimer Schneeapfel LSH	00	00	1.919 mg/kg
Hildesheimer Goldrenette	03	00	560 mg/l
Himbacher Grüner LSH	00	00	1.628 mg/kg
Himbeerapfel aus Holowous - SK	32	01	1.853 mg/kg
Hochzeitsapfel LSH	00	00	1.650 mg/kg
Hofheimer Glanzrenette LSH	00	00	978 mg/kg
Holländischer Prinzenapfel	02	00
Holsteiner Cox - SK	25	05
Honey Crisp	01	00
Horneburger Pfannkuchenapfel  BFH	02	00	1.356 mg/kg
Hoyaische Goldrenette	01	00
Idared	01	01
Ingrid Marie	14	10
Jakob Fischer BFH	04	02	1.893 mg/kg
Jakob Lebel - SK	13	02	1.460 mg/l - 1.890 mg/kg
Jamba 69	01	00
James Grieve  BFH - SK	18	07	443 mg/kg
Jazz	01	00
Jessenapfel	03	00	934 mg/l - 1.034 mg/kg
Johannes Böttner	01	00
Jonagold	01	83	496 mg/kg
Jonathan - BFH - SK	09	02	1.005 mg/kg
Josef Musch	03	00
Kaiser Wilhelm - SK	43	03	1.140 mg/l - 1.728 mg/kg
Kalbfleischapfel LSH	00	00	1.277 mg/kg
Kanadarenette - SK	07	00	1.800 mg/l
Kantil Sinap	01	00
Kanzi	02	00
Kardinal Bea - SK	08	01
Kardinal Graf Galen	02	00
Kasseler Renette - BFH - SK	06	00	1.724 mg/kg
Kloppenheimer Streifling LSH	00	00	1.199 mg/kg
Knebusch	04	01
Königinapfel - The Queen	01	00
Königlicher Kurzstiel BFH	02	00	1.552 mg/kg
Körler Edelapfel LSH	00	00	1.363 mg/kg
Korbacher Edelrenette LSH	00	00	990 mg/kg
Korbiniansapfel	16	00
Kronprinz Rudolf	01	00
Krügers Dickstiel - Celler Dickstiel	05	01
Landsberger Renette BFH - SK	09	01	898 mg/kg
Lanes Prinz Albert	00	01	1.280 mg/l
Langenheiner Würzapfel LSH	00	00	1.308 mg/kg
Langsüßer	02	00
Lausitzer Nelkenapfel	01	00
Leuenapfel - SK	08	00
Lippischer Paradiesapfel	00	00	1.120 mg/l
Lippoldsberger Tiefenblüte LSH	00	00	1.524 mg/kg
Lohrer Rambur - Schwaikheimer Rambur BFH	03	00	1.132 mg/kg
Lütticher Ananaskalvill	03	00
Luna	01	01
Luxemburger Triumph - SK	06	00	1.155 mg/l
Mabbots Parmäne	01	00
Maschansker	01	00
Madame Lesans Kalvill - SK	10	00
Maren Nissen	00	01
Martens Sämling, Juwel von Kirchwerder	02	00
Martini - SK	10	00
Martinsapfel	04	00
Mauks Hybride 105, Schöner vom Illertal	01	00
McIntosh	01	00
Melrose	05	03
Mensfelder Glanzrenette LSH	00	00	1.965 mg/kg
Metzrenette LSH	04	00	1.832 mg/kg - 2.296 mg/kg
Minister von Hammerstein - SK	07	00
Muoler Rosen	02	00
Muskatrenette	00	01
Mutterapfel - SK	06	00
Nathusius Taubenapfel	02	00
Natyra	02	00
Nicoter	01	01
Notarisapfel - SK	09	00	1.585 mg/kg
Oberländer Himbeerapfel	04	00
Oberlausitzer Muskatrenette	02	00
Odenwälder Renette BFH	00	00	1.072 mg/kg
Öhringer Blutstreifling	02	00
Ontario BFH - SK	45	03	2.790 mg/kg
Perle von Angeln	03	00	1.022 mg/l - 1.938 mg/kg
Peter Heusgens Goldrenette	02	00
Peter Martens	01	00
Pingo	01	01
Pink Lady	11	40	438 mg/l
Pilot	12	03	894 mg/kg
Pinova - SK	24	06	481 mg/kg
Piros	02	00
Pommerscher Schneeapfel	01	00
Prima	01	00
Prinz Albrecht von Preußen - SK	65	06	1.231 mg/l
Prinzenapfel syn. Hasenkopf	02	00
Pulinsky	01	00
Purpurroter Herbst-Cousinot	03	02	1.422 mg/kg
Ravensberger Renette	01	00
Reanda	02	02
Red Prince	00	02
Relinda	01	01
Renette aus Orleans - SK	05	00
Renora	00	01
Retina	02	01
Rewena	03	00
Rheinische Schafsnase	01	00
Rheinischer Krummstiel - SK	07	00	1.757 mg/kg
Rheinischer Winterrambur BFH - SK	09	00	1.064 mg/kg
Ribston Pepping - SK	12	02	1.629 mg/kg
Rival	01	00
Rote französiche Renette	01	00
Rote Sternrenette - SK	11	02	930 mg/l
Roter Bellefleur	02	00
Roter Berlepsch - SK	15	01
Roter Bohnapfel	06	00
Roter Boskoop - SK	142	10	938 mg/kg
Roter Delicious	00	19
Roter Eiserapfel	05	01	1.030 mg/l - 2.054 mg/kg
Roter Fresquin LSH	00	00	2.996 mg/kg
Roter Gravensteiner - SK	08	02
Roter Hauptmannsapfel - SK	07	00
Roter Herbstkalvill	03	00
Roter Herzapfel	04	00
Roter James Grieve	01	00
Roter Jungfernapfel	00	00	1.381 mg/kg
Roter Metternich	06	00	1.420 mg/kg
Roter Mond, Weirouge	01	00
Roter Martine	00	00	1.112 mg/kg
Roter Münsterländer	00	01
Roter Sommerkalvill	04	01
Roter Trierer Weinapfel	01	00
Roter von Simonffi	00	00	902 mg/kg
Rotfranch - Weigelts Zinszahler	01	00
Royal Gala	00	01
Rubens	01	00
Rubinette - SK	58	08	883 mg/kg
Rubinstar	01	02
Ruhm aus Kelsterbach LSH	00	00	1.619 mg/kg
Ruhm aus Kirchwerder	03	00
Ruhm aus Vierlanden	01	00
Säfstaholm	01	00
Safranpepping	01	00
Sankt Galler Klosterrapfel	12	00
Santana	100	08	437 mg/l
Sattlerapfel	08	00
Sauergrauech - SK	05	00
Schmidberger Renette	03	00	989 mg/kg
Schneiderapfel BFH	00	00	1.413 mg/kg
Schöner aus Bath	01	00
Schöner aus Boskoop - SK	110	14	1.357 mg/kg - 1.970 mg/l
Schöner aus Gebenhoven	03	00	1.414 mg/kg
Schöner aus Herrnhut - SK	11	02	696 mg/l - 1839 mg/kg
Schöner aus Nordhausen - SK	07	01	1.143 mg/kg
Schöner aus Pontoise	01	00
Schöner aus Wiedenbrück	01	00
Schöner aus Wiltshire	02	01
Schöner vom Lindenhaus - SK	06	00	1.934 mg/kg
Schweizer Orangenapfel BFH	03	00	939 mg/kg
Sertürners Renette - SK	06	00	1.428 mg/kg
Seestermüher Zitronenapfel	10	04
Shampion	02	02
Siebenkant - SK	07	00
Siebenschläfer LSH	00	00	1.012 mg/kg
Signe Tillisch	02	00
Sissi	22	03
Sissired	01	00
Sonnenwirtsapfel BFH	06	00	1.481mg/kg
Sossenheimer Roter LSH	00	00	1.771 mg/kg
Spartan - SK	15	00	861 mg/l
Stahls Winterprinz	02	00
Steinbacher LSH	00	00	1.136 mg/kg
Steinleiyer LSH	00	00	2.312 mg/kg
Stina Lohmann	06	00	719 mg/l
Süßer Verenacher	06	00
Tannenkrüger - SK	12	02	1.083 mg/l
Teuringer Winterrambur BFH	00	00	1.897 mg/kg
Tiefblüte	01	00
Tietgenapfel, Uphuser	01	00
Topaz	31	24	389 mg/kg
Trendelburger Kalvill LSH	00	00	1.230 mg/kg
Trierer Weinapfel	01	00
Ülzener Rambur	02	01
Ülzener Rosenapfel	06	00
Unseldapfel	00	00	1.607 mg/kg
Usterapfel - SK	14	00
Vanessa	25	02
Vaterapfel LSH	00	00	1.269 mg/kg
Waldgirmeser Herrnapfel LSH	00	00	1.068 mg/kg
Weigelts Zinszahler/Rotfranch - SK	11	00
Weilburger LSH	00	00	1.025 mg/kg
Welschisner	04	00
Weißer Astrachan	01	00
Weißer Klarapfel - SK	34	01	405 mg/kg
Weißer Sommerkalvill	04	00
Weißer Sommertaubenapfel	04	00
Weißer Winterglockenapfel - SK	54	04	1.430 mg/l - 694 mg/kg
Weißer Winterkalvill - SK	06	00	1.685 mg/kg
Weißer Wintertaffetapfel - SK	06	00	820 mg/kg
Weißer Wintertaubenapfel	01	00
Wellant	49	04	599 mg/l
Westfälische Tiefblüte	01	00	1.210 mg/l
Westfälischer Frühapfel	01	00
Westfälischer Gülderling	02	00	980 mg/l
Wildmuser - SK	08	00
Winterprinz	01	00
Winterzitronenapfel	00	00	960 mg/kg
Wöbers Rambur - SK	13	01	910 mg/l
Wohlschmecker aus Vierlanden	02	00
Zabergäurenette	04	01
von Zuccalmaglios Renette - SK	16	00	680 mg/l

Kontaktadressen und Links

Allergiezentrum Charité Berlin
</strong >www.allergie-centrum-charite.de

Helmholtz Zentrum München
Deutsches Forschungszentrum für Gesundheit und Umwelt (GmbH)
Ingolstädter Landstraße 1
D-85764 Neuherberg
</span >www.allergieinformationsdienst.de

Alles zur Allergologie
Darstellung von ca. 4000 potentiellen Allergenen
www.alles-zur-allergologie.de

Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V. (DAAB)</strong >
Fliethstr. 114
41061 Mönchengladbach
Fon (0 21 61) 81 49 4 - 0
www.daab.de

ECARF Institute GmbH
Robert-Koch-Platz 7
10115 Berlin
www.ecarf-institute.org

Grenzüberschreitende Ernährungsforschung

Das Max Rubner-Institut in Karlsruhe beschäftigt sich mit der Frage der Verträglichkeit von alten Apfelsorten für Allergiker und Diabetiker. Diese alten Sorten werden fast ausschließlich nur noch in Streuobstwiesen angebaut. Die aktuellen Erkenntnisse dieser Forschung findet man unter:
www.nutrhi.net

Wichtiger Hinweis für hochgradig sensibilisierte Allergiker

Uns hat zum Projekt ein wichtiger Hinweis von Prof. Dr. med. R. Stadler, Hautklinik am Klinikum Minden erreicht.
Hochgradig sensibilisierte Allergiker sollten nur mit Zustimmung und Betreuung ihres Facharztes entsprechende Tests mit alten Apfelsorten durchführen, da die Eigenexposition zu erheblichen allergischen Symptomen führen bis hin zur Anaphylaxie.